W7s news,,গুৱাহাটী, ১১ মে': কৃষ্ণকান্ত সন্দিকৈ ৰাজ্যিক মুক্ত বিশ্ববিদ্যালয় (কে.কে.এইচ.এছ.ও.ইউ.)ৰ সহযোগত পৰম্পৰাগত খাদ্যৰ উন্নয়ন, গৱেষণা আৰু বাণিজ্য পৰিষদ (চি.পি.আৰ.টি.টি.এফ.), উত্তৰ-পূব অঞ্চল শাখাই খানাপাৰাস্থিত কে.কে.এইচ.এছ.ও.ইউ. চৌহদত 'উত্তৰ-পূব অঞ্চলৰ পৰম্পৰাগত খাদ্য জ্ঞান: শক্তি আৰু সুযোগ' শীৰ্ষক এদিনীয়া আঞ্চলিক আলোচনা চক্ৰৰ আয়োজন কৰে। আলোচনা চক্ৰত বিভিন্ন বিশ্ববিদ্যালয়ে অংশগ্ৰহণ কৰে
থলুৱা খাদ্য ব্যৱস্থা, পৰম্পৰাগত কিণ্বিত খাদ্য, ভাৰতীয় জ্ঞান পদ্ধতি (আই.কে.এছ.), আৰু উত্তৰ-পূব অঞ্চলৰ পৰম্পৰাগত খাদ্যৰ গৱেষণা, উদ্যোগিতা, বাণিজ্যিকীকৰণ আৰু বহনক্ষম উন্নয়নৰ বাবে উদ্ভৱ হোৱা সুযোগসমূহৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰাই আলোচনা চক্ৰৰ উদ্দেশ্য আছিল।
বিশিষ্ট ব্যক্তি, প্ৰতিনিধি, শিক্ষাবিদ, গৱেষক, উদ্যোগী আৰু অংশগ্ৰহণকাৰীসকলক আদৰণি জনাই চি.পি.আৰ.টি.টি.এফ.–উত্তৰ-পূব অঞ্চল শাখাৰ সভাপতি ড° বাসন্তী বৰুৱাই বৈজ্ঞানিক প্ৰমাণীকৰণ, ডিজিটেল নথিকৰণ আৰু সম্প্ৰদায়ৰ অংশগ্ৰহণৰ জৰিয়তে পৰম্পৰাগত খাদ্য ঐতিহ্য সংৰক্ষণ আৰু প্ৰসাৰৰ তৎকালীন প্ৰয়োজনীয়তাৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰে। তেওঁ বহনক্ষমতা আৰু ব্যাপক স্বীকৃতি নিশ্চিত কৰিবলৈ থলুৱা জ্ঞানক আধুনিক বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিৰ সৈতে একত্ৰিত কৰাৰ তাৎপৰ্যৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰে।
চি.পি.আৰ.টি.টি.এফ., নতুন দিল্লীৰ ৰাষ্ট্ৰীয় সভাপতি ড° এছ.এছ. ঘোনক্রোকটা বিষয়ভিত্তিক বক্তা হিচাপে উপস্থিত থাকি কেন্দ্ৰীভূত গৱেষণা, উদ্ভাৱন, প্ৰাতিষ্ঠানিক সহযোগিতা আৰু নীতিগত সমৰ্থনৰ জৰিয়তে পৰম্পৰাগত খাদ্য জ্ঞান শক্তিশালী কৰাৰ ওপৰত এক অন্তৰ্দৃষ্টিসম্পন্ন ভাষণ প্ৰদান কৰে।
কাৰ্যসূচীত কেইবাগৰাকীও বিশিষ্ট অতিথিয়ে শোভাবৰ্ধন কৰে, যাৰ ভিতৰত সম্মানিত অতিথি হিচাপে নাবাৰ্ডৰ মুখ্য মহাপ্ৰৱন্ধক শ্ৰীযুত লোকেন দাস আৰু মুখ্য অতিথি হিচাপে কে.কে.এইচ.এছ.ও.ইউ.ৰ উপাচাৰ্য অধ্যাপক আৰ.পি. দাস উপস্থিত থাকে। নেৰামাকৰ প্ৰাক্তন পৰিচালন সঞ্চালক তথা চি.পি.আৰ.টি.টি.এফ. উত্তৰ-পূব অঞ্চল শাখাৰ উপ-সভাপতি শ্ৰীযুত সুভাষ ভট্টাচাৰ্জীয়ে পৰম্পৰাগত পদ্ধতি আৰু আধুনিক খাদ্য-প্ৰসংস্কৰণ পৰিস্থিতিতন্ত্ৰৰ মাজত দৃঢ়তৰ সংযোগ স্থাপনৰ গুৰুত্বৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰি শলাগৰ শৰাই আগবঢ়ায়।
অনুষ্ঠানত চি.পি.আৰ.টি.টি.এফ.– উত্তৰ-পূব অঞ্চল শাখাৰ বাৰ্তাপত্ৰ আনুষ্ঠানিকভাৱে উন্মোচন কৰাৰ লগতে অঞ্চলটোৰ পৰম্পৰাগত খাদ্য সামগ্ৰী, জনজাতীয় ৰন্ধনশৈলী, থলুৱা উদ্ভাৱন আৰু উদ্যোগমূলক প্ৰচেষ্টা প্ৰদৰ্শন কৰা এখন প্ৰদৰ্শনীৰো আয়োজন কৰা হয়। অঞ্চলটোত পৰম্পৰাগত খাদ্যৰ বাণিজ্যিকীকৰণৰ ক্ষেত্ৰত পথপ্ৰদৰ্শক ভোগালী জলপানৰ পৰিচালন সঞ্চালক শ্ৰীযুত অজিত কুমাৰ শৰ্মা বৰুৱাই এই প্ৰদৰ্শনী বিধিবৎভাৱে উদ্বোধন কৰে। উল্লেখযোগ্য প্ৰদৰ্শনী বিপণীসমূহৰ ভিতৰত ভোগালী জলপান আৰু আশ্ৰয় কনচেপ্ট ফুডছ অন্যতম আছিল।
বৈজ্ঞানিক মেজমেলসমূহত পৰম্পৰাগত কিণ্বিত পানীয়, থলুৱা ধানৰ প্ৰকাৰ, অল্প-প্ৰচলিত ফল, পৰম্পৰাগত বনৌষধি, মূল্য সংযোজন, খাদ্য বাণিজ্যিকীকৰণ, আৰু মূল্য-শৃংখল উন্নয়ন আদিৰ দৰে বিবিধ বিষয় সামৰি কেইবাটাও মৌখিক আৰু পোষ্টাৰ উপস্থাপন অন্তৰ্ভুক্ত আছিল।
উল্লেখযোগ্য মৌখিক উপস্থাপনসমূহৰ ভিতৰত ননী গোপাল মুদৈ আৰু তেওঁৰ দলে “উত্তৰ-পূব ভাৰতৰ পৰম্পৰাগত কিণ্বিত পানীয়: বাণিজ্যিকীকৰণৰ বাবে থলুৱা জ্ঞানক আধুনিক খাদ্য প্ৰসংস্কৰণৰ সৈতে সংযোগ সাধন” শীৰ্ষক এখন গৱেষণা-পত্ৰ উপস্থাপন কৰে। মনোৰঞ্জন গগৈ আৰু তেওঁৰ দলে “উত্তৰ-পূব ভাৰতৰ পৰম্পৰাগত চাহৰ জৈৱ-ৰাসায়নিক আৰু ইন্দ্ৰিয়গ্ৰাহ্য মূল্যায়ন” সম্পৰ্কীয় গৱেষণা উপস্থাপন কৰে। ড° মৃগাংক শেখৰ বৰা আৰু তেওঁৰ দলে “উত্তৰ-পূব ভাৰতৰ থলুৱা খাদ্য ব্যৱস্থাৰ বাণিজ্যিকীকৰণ আৰু বহনক্ষম সম্ভাৱনা” সম্পৰ্কে উপস্থাপন আগবঢ়ায়, আনহাতে মনিষা তামুলী আৰু তেওঁৰ দলে “মৌৰসৰ পৰা বাণিজ্যিক পানীয়লৈ: উত্তৰ-পূব ভাৰতত মিড (মৌ-মদ) উৎপাদনৰ এক জৈৱ-প্ৰসংস্কৰণ আৰু মূল্য-শৃংখল দৃষ্টিভংগী” বিষয়ত আলোচনা কৰে।পোষ্টাৰ অধিৱেশনসমূহত বিভিন্ন অল্প-প্ৰচলিত ফল, বনৌষধি উৎপাদিত সামগ্ৰী আদিৰ মূল্য সংযোজন সামৰি লোৱা হয় আৰু ইয়াত অধ্যাপক, গৱেষক পণ্ডিত আৰু সহযোগীসকলে অংশগ্ৰহণ কৰে। উত্তৰ-পূবৰ খ্যাতিসম্পন্ন মহাবিদ্যালয় আৰু বিশ্ববিদ্যালয়, যেনে— অসম কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়, যোৰহাট; অসম বিশ্ববিদ্যালয়, শিলচৰ; ডাউন টাউন বিশ্ববিদ্যালয়; সন্দিকৈ ছোৱালী মহাবিদ্যালয়; কে.কে.এইচ.এছ.ও.ইউ., গুৱাহাটী আৰু মিজোৰাম বিশ্ববিদ্যালয়, আইজল আদিয়ে মৌখিক তথা পোষ্টাৰ উপস্থাপনত অংশগ্ৰহণ কৰে।
আলোচনা চক্ৰখনৰ এক মুখ্য আকৰ্ষণ আছিল “শৈক্ষিক প্ৰয়োজনীয়তাক গৱেষণা, বাণিজ্য আৰু প্ৰসাৰৰ সৈতে সংযোগ সাধন” শীৰ্ষক পূৰ্ণাংগ কাৰ্যসূচী আৰু পেনেল আলোচনা। পৰম্পৰাগত খাদ্যৰ বহনক্ষম উন্নয়ন আৰু ব্যাপক বাণিজ্যিকীকৰণৰ বাবে শৈক্ষিক প্ৰতিষ্ঠান, গৱেষক, উদ্যোগী, নীতি-নিৰ্ধাৰক, বিত্তীয় প্ৰতিষ্ঠান আৰু উদ্যোগৰ অংশীদাৰসকলৰ মাজত সহযোগিতা বৃদ্ধি কৰাৰ ওপৰত আনুষ্ঠানটোৱে গুৰুত্ব আৰোপ কৰে।
কে.কে.এইচ.এছ.ও.ইউ.ৰ মণিৰাম দেৱান স্কুল অৱ মেনেজমেণ্ট আৰু বি.কে.চি.-আই.কে.এছ.-ৰ সঞ্চালক অধ্যাপক এন. এন. শৰ্মাই থলুৱা খাদ্য পদ্ধতি নথিভুক্তকৰণ আৰু সেইবোৰক উচ্চ শিক্ষা, শৈক্ষিক গৱেষণা, আৰু নীতি কাঠামোত অন্তৰ্ভুক্তিকৰণৰ প্ৰয়োজনৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰে। চি.এছ.আই.আৰ.–এন.আই.এছ.চি.পি.আৰ., নতুন দিল্লীৰ প্ৰধান বিজ্ঞানী আৰু স্বস্তিকৰ সমন্বয়ক ড° চাৰু লতাই পৰম্পৰাগত খাদ্য ব্যৱস্থাত ক্ৰমবৰ্ধমান গৱেষণাৰ সম্ভাৱনাৰ বিষয়ে আলোচনা কৰে আৰু থলুৱা জ্ঞানৰ বৈজ্ঞানিক প্ৰমাণীকৰণ, গুণগত নথিকৰণ, আৰু প্ৰকাশনৰ প্ৰয়োজনীয়তাৰ ওপৰত আলোকপাত কৰে। বাণিজ্য আৰু উদ্যোগৰ সংযোগৰ বিষয়ে বক্তব্য ৰাখি নেৰামাকৰ প্ৰাক্তন পৰিচালন সঞ্চালক শ্ৰীযুত সুভাষ ভট্টাচাৰ্জীয়ে উত্তৰ-পূব ভাৰতৰ জনজাতীয় খাদ্য সামগ্ৰীৰ ব্ৰেণ্ডিং, মূল্য সংযোজন, পেকেজিং, আৰু বজাৰ সম্প্ৰসাৰণৰ প্ৰয়োজনৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰে। তেওঁ পৰম্পৰাগত খাদ্যক ৰাষ্ট্ৰীয় আৰু আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় মঞ্চত প্ৰতিষ্ঠা কৰিবলৈ অধিক শক্তিশালী বজাৰ পৰিস্থিতিতন্ত্ৰ, প্ৰাতিষ্ঠানিক সহায় ব্যৱস্থা, আৰু উদ্যোগমূলক নেটৱৰ্ক সৃষ্টিৰ প্ৰয়োজনীয়তাৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰে। খ্যাতনামা ৰন্ধন বিশেষজ্ঞ চেফ অতুল লোহাৰে পৰম্পৰাগত খাদ্যৰ বাণিজ্যিক আৰু সাংস্কৃতিক তাৎপৰ্যৰ বিষয়ে বিশদভাৱে উল্লেখ কৰে আৰু কয় যে উত্তৰ-পূবৰ থলুৱা ৰন্ধনশৈলীৰ ৰাষ্ট্ৰীয় আৰু বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতিৰ অপৰিসীম সম্ভাৱনা আছে। তেওঁ অঞ্চলটোৰ খাৰ, কচু, আলু পিটিকা, পঁইতা ভাত, চিংমৰা শাক, আৰু পানীতেঙাৰ দৰে কেইবিধমান পৰম্পৰাগত খাদ্যৰ ওপৰত আলোকপাত কৰি উল্লেখ কৰে যে এই ন্যূনতম প্ৰসংস্কৰিত আৰু প্ৰাকৃতিকভাৱে কিণ্বিত খাদ্যসমূহে অঞ্চলটোৰ চহকী ৰন্ধন ঐতিহ্য আৰু স্বাস্থ্য-অভিমুখী খাদ্য সংস্কৃতিক প্ৰতিফলিত কৰে। তেওঁ পৰম্পৰাগত খাদ্য পদ্ধতিক পৰ্যটন, আতিথ্য, আৰু আধুনিক খাদ্য উদ্যোগৰ সৈতে সংযোগ কৰাৰ প্ৰয়োজনীয়তাৰ ওপৰতো গুৰুত্ব আৰোপ কৰে।
আলোচনা চক্ৰৰ মূল বিষয়সমূহৰ ওপৰত আলোকপাত কৰা ৰেপ’ৰ্টাৰৰ উপস্থাপনেৰে কাৰ্যসূচীৰ সামৰণি পৰে, তাৰ পিছত চি.পি.আৰ.টি.টি.এফ. মুখ্য কাৰ্যালয়ৰ সভাপতিয়ে সামৰণি ভাষণ প্ৰদান কৰে। শ্ৰেষ্ঠ মৌখিক আৰু পোষ্টাৰ উপস্থাপনৰ বঁটা বিতৰণে বিদায় সভাত এক স্মৰণীয় আৰু উৎসাহজনক টোকা যোগ কৰে। আলোচনা চক্ৰৰ আয়োজক সচিব ড° ডেইজী শৰ্মাই আগবঢ়োৱা আন্তৰিক শলাগৰ শৰাইৰে আলোচনা চক্ৰখন আনুষ্ঠানিকভাৱে সমাপ্ত হয়।
No comments:
Post a Comment